Merengue Italiano
El merengue más estable y brillante. Perfecto para decorar tortas, rellenar pasteles o hacer suspiros.
Tiempo Total
30 min
Porciones
8
Dificultad
Difícil
- 4 unidades Claras de huevo
- 1 taza Azúcar
- 1/4 taza Agua
- 1/4 cucharadita Crémor tártaro
- 1
Prepara un almíbar con el azúcar y agua. Cocina hasta 118°C (punto de bola suave).
- 2
Mientras, comienza a batir las claras con el crémor tártaro.
- 3
Cuando las claras estén espumosas, vierte el almíbar en hilo fino.
- 4
Sigue batiendo a velocidad alta hasta que el tazón esté frío.
- 5
El merengue debe tener picos firmes y brillantes.
- •El almíbar no debe tocar las aspas de la batidora.
- •Es clave batir hasta que el tazón esté frío al tacto.
Aviso Importante
Esta receta es de carácter informativo y educativo. Los resultados pueden variar según los ingredientes, equipos y técnicas utilizadas. Si tiene alergias alimentarias o condiciones de salud específicas, consulte con un profesional antes de preparar esta receta.
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