Glaseado Espejo de Chocolate

Name: Glaseado Espejo de Chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 150 gramos Chocolate semi-amargo; 75 gramos Cacao en polvo; 150 ml Crema de leche; 200 gramos Azúcar; 75 ml Agua; 12 gramos Gelatina sin sabor

Un glaseado brillante como un espejo que transforma cualquier postre en una obra de arte.

Tiempo Total

45 min

Porciones

Dificultad

Difícil

Preparación: 30 minCocción: 15 min

Ingredientes

150 gramos Chocolate semi-amargo
75 gramos Cacao en polvo
150 ml Crema de leche
200 gramos Azúcar
75 ml Agua
12 gramos Gelatina sin sabor

Instrucciones

1
Hidrata la gelatina en 60 ml de agua fría.
2
Cocina el azúcar con el agua restante hasta obtener un almíbar.
3
Añade la crema y el cacao. Cocina 2 minutos.
4
Retira del fuego y añade la gelatina. Mezcla bien.
5
Vierte sobre el chocolate picado y mezcla hasta que esté liso.
6
Usa a 32°C para obtener el efecto espejo perfecto.

Consejos del Chef

•La temperatura de 32°C es crucial para el brillo.
•El postre debe estar congelado al aplicar el glaseado.

Aviso Importante

Esta receta es de carácter informativo y educativo. Los resultados pueden variar según los ingredientes, equipos y técnicas utilizadas. Si tiene alergias alimentarias o condiciones de salud específicas, consulte con un profesional antes de preparar esta receta.